Гастрономический туризм в Грузии: Путеводитель по вкусам и традициям

начнем знакомства с кухней

Грузинская кухня — это смесь множества культурных влияний, от Персии и Турции до России и Европы, но при этом она сохраняет свою уникальность и самобытность. Вот несколько блюд, которые омбязательно стоит попробовать в Грузии:

• Хачапури — это одно из самых известных грузинских блюд. Пирог с сыром, тесто которого может быть разным в зависимости от региона, а начинка — традиционный сулугуни или смесь нескольких сыров. Хачапури бывает разной формы: круглый, квадратный или лодочка (аджарский хачапури).

• Хинкали — это пельмени, которые отличаются от привычных нам: они большие, с большим количеством начинки, а также с бульоном внутри, который взрывается при укусе. Хинкали можно найти в любых ресторанах и даже у местных уличных продавцов.

• Шашлык (Мцади) — в Грузии у каждого региона есть свой способ приготовления шашлыков. Местные люди любят жарить мясо на углях с овощами, создавая идеальную комбинацию вкусов.

• Суп "Харчо" — это грузинский суп с рисом, мясом и большим количеством специй, который отличается насыщенным вкусом. Особенно вкусен зимой!

• Вино — Грузия — родина виноделия. Здесь вино делают на протяжении более 8000 лет, и оно по праву считается одним из лучших в мире. В Грузии стоит попробовать вино из местных сортов винограда, таких как Саперави, Ркацители и Мцване.

Где попробовать грузинские блюда?

• Тбилиси: Столица Грузии — это место, где можно найти как традиционные рестораны, так и более современные гастрономические заведения. В Тбилиси обязательно стоит посетить рестораны с живой музыкой и атмосферой, в которых подают классические грузинские блюда.

• Кахетия: Этот регион знаменит своими винодельнями. Здесь можно не только попробовать местные вина, но и поучаствовать в экскурсиях, где вам расскажут о процессе виноделия и пригласят на дегустацию. Также Кахетия известна своими хинкали и хачапури, приготовленными по местным рецептам.

• Сванетия: В этом горном регионе особое внимание стоит уделить местным сырам и мясу. Особенно вкусные сэлы (грузинские колбасы) и мясо, запеченное в каменных печах, с добавлением местных трав.

• Имерети: В этом регионе Грузии вас встретят настоящие кулинарные шедевры. Здесь особенно вкусны пельмени и лепешки, которые запекают в печах. В Имерети стоит попробовать и местное вино, так как регион славится винодельческими традициями.

Познакомьтесь с культурой Грузии через её кухню, вино и гостеприимство

Грузия — это идеальная страна для гастрономического туризма. Если вы хотите получить полноценный гастрономический опыт, наша команда FAHU Travel организует авторские гастрономические путешествия по регионам Грузии.
Такие туры включают в себя:

• Дегустации вин. Кухня Грузии не обходится без вина, и каждый винодельческий регион предлагает разнообразные туры, где можно продегустировать вина, узнать секреты их производства и попробовать традиционные закуски. В Кахетии мы посещаем семейные винодельни, где хозяева сами открывают квеври и рассказывают историю вина, которому десятки лет.

• Мастер-классы по приготовлению хинкали. В некоторых местах вам предложат самому приготовить традиционные грузинские блюда. Мастер-классы по хачапури, хинкали и другим местным угощениям — это интересный и увлекательный способ узнать грузинскую кухню изнутри.

• Поездки на фермы. В Грузии есть множество ферм, которые производят традиционные продукты: сыры, мед, вино и другие гастрономические деликатесы. Экскурсии на такие фермы позволяют увидеть, как производятся эти продукты, а также попробовать их прямо на месте.

Фестивали в Грузии 2026

Если вы хотите получить настоящее гастрономическое удовольствие, лучшее время для поездки в Грузию — это дни местных гастрономических фестивалей. В такие моменты вся страна превращается в большое пространство вкусов, где древние традиции оживают, а гости становятся частью настоящего грузинского застолья.

Tbilisi Wine Festival — главный винный фестиваль страны
Каждую весну 10 мая в центре Тбилиси проходит один из самых известных винных фестивалей. Здесь собираются более 100 виноделен со всей страны, и гости могут попробовать сотни вин — от классических сортов, таких как саперави и ркацители, до редких вин из квеври, созданных небольшими семейными хозяйствами.

Особенность фестиваля — возможность лично познакомиться с виноделами. Они рассказывают истории своих вин, предлагают попробовать разные годы урожая и делятся секретами производства, которые передаются из поколения в поколение.

Ртвели — праздник сбора винограда в Кахетии
Осенью, с сентября по октябрь, в Кахетии проходит Ртвели — традиционный праздник сбора винограда. Это не просто сельскохозяйственный процесс, а настоящий гастрономический и культурный ритуал.

Гости могут принять участие в сборе винограда, увидеть, как виноград давят ногами по старинной традиции, попробовать свежий виноградный сок, молодое вино и блюда, приготовленные специально к этому событию. Всё сопровождается длинными застольями, тостами и атмосферой настоящего грузинского гостеприимства.

Фестиваль сыра в Тбилиси 15 сентября
Грузия — это не только вино, но и сотни видов сыра. На Cheese Festival можно попробовать редкие региональные сыры, включая выдержанные, копченые и даже сыры, выдержанные в вине.
Фермеры привозят свою продукцию со всей страны и рассказывают о традициях сыроварения, многие из которых насчитывают сотни лет.

Фестивали хачапури и хинкали
В разных регионах Грузии регулярно проходят фестивали, посвященные главным национальным блюдам — хачапури и хинкали. Здесь можно попробовать десятки разновидностей этих блюд и увидеть, как их готовят местные мастера.